Verduras al horno

RECETAS : VERDURAS

INGREDIENTES

- 4 Patatas medianas
- 200 gr. de calabacín
- 300 gr. de champiñones
- 2 Cebollas
- 3 Tomates
- 2 Pimientos rojos
- 3 Pimientos verdes
- 3 Ajos
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Romero u orégano

PREPARACION:

Lavamos bien todas verduras y empezamos a preparar la salsa que vamos a utilizar para dar sabor a nuestras verduras.
Primero picamos los ajos y el perejil. Los echamos al mortero y lo machacamos hasta tener una pasta. Echamos el zumo de medio limón, la sal, la pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.
Mezclamos y dejamos reposar.
Calentamos el horno a unos 225º, untamos con aceite de oliva la bandeja del horno, donde vamos a colocar todas las verduras.
Comenzamos a pelar las patatas, una vez peladas las cortamos en rodajas de 1 cm. Las sazonamos con sal y pimienta y las colocamos en el fondo de la bandeja.
Con una pequeña brocha pintamos las patatas con la salsa que hemos preparado.
Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm. Sazonamos y dejamos que suelte el agua que tiene, secamos con papel de cocina y las ponemos encima de las patatas. Pintamos otra vez.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas y las colocamos encima del calabacín, esta vez no pintamos con la salsa.
Lavamos los champiñones y los cortamos en rodajas y los colocamos por encima de la cebolla, esta vez si pintamos con la salsa.
Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos encima de los champiñones, esta vez no pintamos.
Cortamos el pimiento verde y rojo en tiras, eliminando las semillas y las colocamos por encima de las rodajas de tomate.
Pintamos asta que se acabe la salsa, sazonamos con sal y pimienta.
Espolvoreamos por encima un poco de romero y perejil.
Y es el momento de introducirlo al horno, que ya esta precalentado, unos 30 minutos a 225º más o menos.
Sacarlo del horno y servir caliente.
Se puede poner un toque de orégano para dar sabor y olor, al final justo ante de servir. Y ya tenemos nuestras verduras al horno.

TRUCOS:

Los champiñones no les coloques arriba por que se queman. Pueden introducir otras verduras como la berenjena, zanahoria o espárragos. Si se te queda muy seco puedes echarle un chorrito de aceite de oliva al final.