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ENSALADA CESAR

INGREDIENTES
- Una lechuga cesar mediana
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 200 gr. de queso parmesano o azul
- 1/8 l. de aceite de oliva o medio vaso normal
- 2 Ajos
- 1 Clavo
- 1 Huevo
- 6 Anchoas en aceite de oliva
- 1 Limón
- 4 Rodajas de pan o pan tostado
- Una cucharada de salsa de soja
- Una cucharada de vinagre
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Ensalada cesar
PREPARACION:
Se pone a remojo la lechuga, una vez separadas las hojas o se lavan las hojas sueltas en el grifo de la cocina.
Se dejan escurrir y se cortan en trozos pequeños o a tu gusto.
Se corta en cuadrados pequeños la pechuga de pollo y se saltean en una sartén con un poco de aceite, lo junto como para que se doren un poco por todos los lados y se ponen en unas hojas de papel de cocina, para que pierdan todo el aceite del sofrito.
Mientas se exprime el limón y se pican los ajos.
Se cortan tres anchoas en finas láminas.
Se echa los ajos picados en el recipiente de la batidora y el huevo con yema y clara.
Se tritura con la batidora y se echa las tres anchoas son cortan, una cucharada de vinagre y una de zumo de limón.
Se tritura bien con la batidora y se incorpora una cuchara de salsa de soja, una pizca de pimienta negra y el clavo.
Se tritura todo asta tener una salsa uniforme y se va echando un hilo fino de aceite de oliva, mientras la batidora este dando vueltas, asta que se vuelva de una salsa espesa como la mayonesa.
Se corta un par de rodajas de pan y se fríen en una sartén.
Se dejan escurrir en papel de cocina y se cortan en trocitos o se cortan antes de freír, esto depende de gustos.
Se corta el queso parmesano en cuadraditos pequeños y se reserva.
En una ensaladera se echa la lechuga, las anchoas en tiras, el pollo y el queso parmesano.
Se incorpora la salsa que hemos preparado y revolvemos.
Echamos una pizca de sal y pimienta negra.
Los trozos de pan frito se incorporar en el momento de comer la ensalada cesar, para que no se reblandezca el pan.
Se puede echar un poco de zumo de limón por encima o de vinagre, muy poco y ante de echar el pan frito.
Y ya tenemos nuestra ensalada cesar.
TRUCOS:
Se puede incorporar unas aceitunas o un poco de cebolla le da un sabor y textura ideal.
Puedes utilizar pan tostado en vede de freír una rodajas de pan.
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