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| RECETAS : POSTRES |
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| INGREDIENTES |
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- 1 l. de leche
- 1/2 l. de nata
- 200 gr. de arroz redondo
- 150 gr. de azúcar
- 1 Rama de canela
- 2 Cucharadas de canela en polvo
- 1 Limón o corteza de limón
- 1 Naranja o corteza de naranja
- 1 Cucharada de mantequilla
- 2 Yemas
- 2 Claras
- 1 Cucharada de vainilla
- 6 Barquillos |
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| PREPARACION: |
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 Pelar la naranja y el limón. Para sacar la
corteza pero sin la parte blanca o corcho.
En una cazuela echar la leche, la rama de canela, la corteza de limón y la corteza de
naranja.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego a fuego lento y echar el arroz. A partir de este
momento hay que darle vueltas, para de no se queme el arroz en el fondo, tardara unos 50
minutos.
Cuando ya este echo el arroz, echamos el azúcar, una pizca de sal, una cucharada de
mantequilla, la nata y dos yemas de huevo.
Volvemos a ponerlo al fuego unos 2 minutos mas, dándole vueltas para que los ingredientes
se mezclen y lo separamos del fuego.
Batimos las claras o punto de nieve y reservamos.
En una fuente onda echamos el arroz con leche y por encima las claras montadas,
espolvoreamos con azúcar y la vainilla.
Y pasamos el soplete o la plancha por encima para caramelizar en azúcar.
Lo metemos en la nevera una hora y ya tenemos nuestra receta de arroz con leche a la
crema.
Al servir lo acompañamos con un barquillo. |
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| TRUCOS: |
Puedes pasar el arroz con leche por la batidora y hacer una crema.
Y echarlo en copas con el barquillo y la vainilla. Queda una crema espectacular.
No intentes caramelizar el azúcar en el horno, por que se queda muy seco. |
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