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RECETAS : PESCADOS |
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INGREDIENTES |
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- 4 Piezas de pescado o 4 lomos de pescado blanco
- 1/2 l. de caldo de pescado o dos vasos normales
- 1 Cucharada de harina
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva |
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PREPARACION: |
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Lavar el pescado y sazonar con sal y pimienta.
Dorar el pescado en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Picar la cebolla, el ajo y el perejil muy fino. En una sartén mediana echar un poco de
aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo.
Cuando este transparente la cebolla echar la harina y un poco de caldo de pescado, remover
enérgicamente asta que se quede una salsa uniforme.
Echar el resto del caldo de pescado y el perejil. Probar la salsa, para rectificar en sal
e introducir el pescado.
Cocer a fuego lento 20 minutos. Dar unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue y
ya tenemos nuestro pescado en salsa verde. |
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TRUCOS: |
El pescado se sabe que esta echo cuando se desprende la espina con
facilidad.
Al dorar el pescado, si son filetes el doble de tiempo por la cara de la piel. |
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