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PESCADO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
- 4 Piezas de pescado o 4 lomos de pescado blanco
- 1/2 l. de caldo de pescado o dos vasos normales
- 1 Cucharada de harina
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
Pescado en salsa verde
PREPARACION:
Lavar el pescado y sazonar con sal y pimienta. Dorar el pescado en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Picar la cebolla, el ajo y el perejil muy fino. En una sartén mediana echar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo.
Cuando este transparente la cebolla echar la harina y un poco de caldo de pescado, remover enérgicamente asta que se quede una salsa uniforme.
Echar el resto del caldo de pescado y el perejil. Probar la salsa, para rectificar en sal e introducir el pescado.
Cocer a fuego lento 20 minutos. Dar unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue y ya tenemos nuestro pescado en salsa verde.
TRUCOS:
El pescado se sabe que esta echo cuando se desprende la espina con facilidad.
Al dorar el pescado, si son filetes el doble de tiempo por la cara de la piel.