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| RECETAS : PESCADOS |
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| INGREDIENTES |
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- Una merluza de un kilo y medio
- 1/4 l. de caldo de pescado o dos vasos normales
- 1/8 l. de vino blanco o medio vaso normal
- 2 Limón
- 3 Patatas
- 2 Cebollas
- 3 Ajos
- Perejil
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva |
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| PREPARACION: |
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 Se limpia la merluza y se hacen 5 o 7 cortes en
la cola de la merluza, donde introduciremos unas rodajas de limón.
Se cortan un limo en rodajas para colocar en la merluza y el otro para exprimirle y sanar
en zumo, para la salsa.
Se pelan los ajos y se pican. Se pica el perejil y se echa al mortero con el ajo picado.
Cuando este ya echo una masa, se incorpora dos cucarachas de aceite de oliva y el zumo de
limón. Se deja macerando.
Se cortan las cebollas en gajos o a la juliana.
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas.
Se calienta en horno 200º.
Se saca la bandeja del horno y se unta con aceite de oliva.
Se sazona la merluza tanto por dentro, como por fuera y se colocan las rodajas de limón
en los cortes que hemos echo.
Se colocan las patatas en el fondo de la bandeja, después la merluza y por encima la
cebolla.
Se echa le caldo de pescado y el vino blanco y una hoja de laurel.
Se mete al horno a 180º unos 25 minutos y se va untando cada 10 minutos con la salsa del
mortero, por encima de la merluza, para que coja más sabor y no se quede muy seca por
encima.
Sacamos la merluza del horno y la colocamos en una bonita fuente con las patatas y la
cebolla. Y ya tenemos nuestra merluza al horno. |
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| TRUCOS: |
Puedes colocar ala merluza al horno con una cama de cebolla y
rodajas de limón, en el fondo, en vede las patatas en rodajas.
Para decorar unas ramitas de perejil o perejil espolvoreado por encima o unas patatas
asadas. |
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