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RECETAS : PASTAS

PASTA A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES
- 350 gr. de pasta o espaguetis
- 150 gr. de queso parmesano
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 1/4 l. de vino blanco o un vaso normal
- 5 Tomates
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- Una rama de perejil
- Dos cucharadas de mantequilla
- Una cucharada de azúcar
- Orégano
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Pasta a la napolitana
PREPARACION:
Picamos la cebolla y el pimiento verde muy fino.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas muy finas o la rallamos con un rallador de pan.
Picamos el ajo y el perejil, muy fino y lo reservamos.
Lavamos los tomates y les picamos en cuadraditos pequeños o les rallamos con un rallador.
Pasamos la pimienta negra, el orégano y el tomillo, por un molinillo y lo convertimos todo en polvo.
Ponemos en una cazuela agua, un chorro de aceite, sal y la pasta, lo dejamos unos 10 minutos y cuando la pasta este al denté, la retiramos y la escurrimos.
En una sartén echamos un poco de aceite, como dos cucharadas y doramos la cebolla.
Cuando la cebolla este dorada, echamos el ajo picado y el pimiento verde, cuando el pimiento este blando, echamos la zanahoria rallada.
Damos unas vuelta y echamos el tomate triturado, las especies, parte del queso parmesano en cachos y el vaso de vino blanco.
Dejamos un par de minutos, dando vueltas e incorporamos la carne picada y el perejil picado.
Bajamos el fuego a medio y dejamos que la carne se haga un poco, unos 15 minutos.
Cuando quede poca salsa, probamos y echamos la sal.
Mezclamos la salsa napolitana con la pasta cocida, tapamos durante dos minutos más y ya tenemos nuestra pasta a la napolitana.
Ya la en el plato echamos un poco de queso parmesano rallado por encima.
TRUCOS:
Según que pasta utilices tardara mas o menos, unos espaguetis unos 10 minutos, unos macarrones unos 15 minutos, depende de cómo de gruesa sea la pasta.
Puedes utilizar otro tipo de queso, como queso azul o un queso normal.
La pasta al denté es pasta cocida con una cocción corta, es decir dejar que la pasta este un poco dura.
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