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| RECETAS : PASTAS |
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| INGREDIENTES |
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- 500 gr. de pasta o espaguetis
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de gambas peladas
- 250 gr. de mejillones
- 1/4 l. de vino de blanco o un vaso
- 3 Tomate
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 5 Ajos
- Una rama de perejil
- Dos cucharadas de pimentón dulce
- Una cucharada de harina
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva |
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| PREPARACION: |
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 Se pone a cocer la pasta en una cazuela con
agua, un diente de ajo, sal y un chorro de aceite de oliva.
Con 8 minutos estará la pasta al denté, la escurrimos y la reservamos
Las almejas se ponen a remojo para que suelten toda la arena, una media hora mínimo.
Se pica el perejil, muy fino.
Se trocea el tomate en cachos pequeños.
Se pela los ajos y se cortan en conchas.
Los pimientos se lavan y se corta en dados o tiras finas.
En una cazuela ponemos agua y los mejillones.
Cuando abran los separamos de unas cáscaras y los reservamos.
En una sartén echamos un poco de aceite y doramos los ajos, los pimientos y la cebolla
picada.
Damos una vuelta y cuando la cebolla este transparente, echamos el perejil y la cucharada
de harina, damos unas vueltas, para que coja la harina y echamos los tomates triturados.
Dejamos que se haga un poco el tomate y echamos las almejas, las gambas y los mejillones
sin su cáscara o concha.
Damos unas vueltas y echamos el vaso de vino blanco, las dos cucharadas de pimentón
dulce, una pizca de pimienta negra y orégano.
Echamos una pizca de sal y dejamos que se haga, unos 12 minutos mas a fuego bajo.
Incorporamos la pasta cocida y dejamos un minuto mas al fuego, dándole vueltas para que
absorba parte de la salsa marinera y ya tenemos nuestra pasta a la marinera.
Y para decorar un poco de perejil picado, por encima o una ramita de perejil. |
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| TRUCOS: |
Se puede incorporar unas cigalas, unos calamares, una sepia en
tiras o unos chipirones.
La pasta te recomiendo unos nidos de pasta, unos espaguetis gruesos o macarrones.
Por si te falta un poco de agua o caldo, puedes utilizar el agua de los mejillones, una
vez colada. |
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