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| RECETAS : PASTAS |
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| INGREDIENTES |
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- 300 gr. de pasta o espaguetis
- 250 gr. de carne picada de ternera o cerdo
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso para fundir o queso azul o queso parmesano
- 1/4 l. de vino de tinto o un vaso
- 4 Tomate
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 3 Ajos
- Una rama de perejil
- Dos cucharadas de azúcar
- Pizca de nuez moscada
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva |
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| PREPARACION: |
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 En una cazuela con agua poner a cocer la pasta,
con un poco de sal, un ajo entero y un chorro de aceite de oliva.
El tiempo de cocción varia según que tipo de pasta utilices, unos espaguetis unos 9
minutos, estará al denté, que es como queremos que nos quede, ni muy blando y ni muy
duros.
Se escurre y se enfría con agua del grifo a si también se quita el almidón.
Se lava el puerro y se corta las hojas más leñosas.
Se pica en finas rodajas y se reserva.
Se limpia los pimientos y se cortan en dados o tiras finas.
La zanahoria se pela y se ralla con un rallador de pan.
Se corta la cebolla a la juliana o muy fina.
Se pica el ajo y el perejil muy fino.
Los tomates se trituran o se cortan en daditos muy finos.
En una sartén echamos la mantequilla, cuando este derretida echamos, el puerro picado, la
cebolla, los pimientos rojo y verdes.
Salteamos durante unos minutos asta que las verduras estén tiernas.
Echamos la zanahoria rallada, con el resto de las verduras, salteamos todo durante unos
minutos más y reservamos.
En otra salten echamos una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado y el perejil.
Cuando este apunto de dorarse echamos el tomate triturado y una cucharada de azúcar.
Dejamos un par de minutos para que se haga el tomate un poco y echamos una pizca de sal.
En la sartén de las verduras echamos la carne picado el vaso de vino tinto, el orégano,
una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta negra.
Se mezcla todo muy bien y se pone a fuego lento unos 10 minutos.
A continuación se le echa el tomate ya hecho y se le da vueltas, asta que este todo bien
mezclado.
Se deja 5 minutos más a fuego lento, para que reduzca la salsa.
Se aparta del fuego y se echa en una fuente para meter al horno.
Se echa por encima, un poco de queso parmesano o queso azul o tranchetes para fundir.
Se enciende el horno 10 minutos ante a 200º.
Se introduce al horno a 220º o gratinar al horno o al grill del horno, unos 5 minutos a
asta que el queso se funda.
Sacamos la fuente del horno y ya tenemos nuestra pasta a la boloñesa. |
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| TRUCOS: |
Se puede utilizar otras especies como el tomillo, unas hojas de
laurel o la albaca.
Sobre la carne picada, se puede utilizar tanto de cerdo como de ternera o incluso echar
unos taquitos de jamón o tocino.
Si no te gusta el sabor fuerte del vino tinto, puedes utilizar vino blanco.
Hay una receta muy parecida, lo único que cambia es que el queso se echa con el tomate y
ni se mete al horno a gratinar. |
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