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| RECETAS : MARISCOS |
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| INGREDIENTES |
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- 1/8 l. de jerez o medio vaso normal
- 1/8 l. de vino blanco o medio vaso normal
- 500 gr. de langostinos
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de mejillones
- 500 gr. de calamares
- 3 Ajos
- 2 Tomates o tomate triturado
- 2 Pimientos de piquillo
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva |
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| PREPARACION: |
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 Lavamos bien los calamares por dentro y por
fuera. Ponemos a remojo las almejas y los mejillones.
Una media hora para que suelten toda la arena.
Picamos los ajos muy finos y trituramos los tomates. Los pimientos los cortamos en tiras y
los calamares en rodajas.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y salteamos los calamares. Un minuto
después echamos los langostinos, las almejas, los mejillones sin cáscara, los ajos y el
pimiento.
Salteamos dos minutos a fuego fuerte y echamos el tomate triturado, el pimentón, el ajo,
el perejil picado y la sal. Dos minutos mas tarde echamos el vino blanco y el jerez.
Dejamos cociendo unos 15 minutos a fuego lento, casi asta que no queda salsa y ya tenemos
nuestra zarzuela de marisco. |
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| TRUCOS: |
Si no te gusta el sabor que deja el vino blando o el jerez, puedes
utilizar caldo de pescado o de marisco, la misma proporción.
Si los calamares son muy grandes tienes que cocerlos antes o se te quedaran crudos. |
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