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| RECETAS : LEGUMBRES |
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| INGREDIENTES |
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- 300 gr. de lentejas pardillas
- 250 gr. de costilla de cerdo adobada
- 100 gr. de panceta fresca
- 2 Chorizos frescos
- 1 Hueso de caña o de jamón
- 1,5 l. de agua
- 2 Zanahorias
- 2 Patatas
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 2 Hojas de laurel
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Perejil
- Pizca de pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva |
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| PREPARACION: |
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 Cortar la panceta en tatos, separar las
costillas de cerdo, cortar el chorizo en rodajas, pelamos las patatas y las cortamos en
cachos.
Picamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil muy fino.
Limpiamos el puerro y cortamos la parte de las hojas de arriba, que no son tiernas y lo
picamos muy fino o en rodajas.
Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
En la olla echamos un chorro de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el pimiento, la
cortilla, el chorizo y la panceta.
Cuando la cebolla este transparente, echamos el perejil, las hojas de laurel, una pizca de
pimienta negra, una cucharada de pimentón, la zanahoria, el puerro, las patatas, el hueso
de caña, la sal y lo cubrimos de agua.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego alto, asta que coja presión.
Luego bajamos el fuego y unos 20 minutos mas tarde abrimos y probamos como esta de sal. Y
ya tenemos un cocido de lentejas con costilla adobada. |
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| TRUCOS: |
Puedes cambiar la panceta fresca por tocino si te justa untar.
Si se te queda muy líquido, puedes pasar por la batidora unas lentejas y con esto dejar
mas espeso el cocido.
Si se te quedan duras no te preocupes echas un poco de agua y lo pones al fuego un rato
mas. |
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