|
|
|
| RECETAS : LEGUMBRES |
|
|
|
| INGREDIENTES |
|
- 300 gr. de lentejas pardinas
- 100 gr. de panceta fresca o tocino
- 1,5 l. de agua
- 2 Chorizos frescos
- 1 Morcilla
- 1 Hueso de jamón
- 2 Zanahorias
- 2 Patatas
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 2 Hojas de laurel
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva |
|
|
 |
|
|
| PREPARACION: |
|
 Ponemos en remojo la lentejas, una media hora
para limpiarlas de impurezas, si no son lentejas pardina, tardaran mas en hacerse.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo muy
fino. Cortamos las hojas más leñosas del puerro y le picamos bien.
Pelamos la zanahorias y las cortamos en rodajas. Troceamos el chorizo fresco en rodajas y
la panceta en cuadraditos.
En una olla echamos un poco de aceite y salteamos la cebolla, el pimiento, el chorizo y el
ajo.
Cuando la cebolla se ponga transparente, echamos la cucharada de pimentón dulce, una
pizca de pimienta negra, las hojas de laurel, la morcilla entera, la panceta, la
zanahoria, las patatas, el puerro, el hueso de jamón, la sal y recubrimos de agua.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego alto, asta que coja presión.
Bajamos en fuego a la mitad y lo dejamos unos 20 minutos.
Abrimos la olla, sacamos la morcilla y la troceamos en cuatro.
La volvemos a meter y probamos como esta de sal. Y ya tenemos nuestro cocido de lentejas
con chorizo y morcilla. |
|
| TRUCOS: |
Las lentejas que son pequeñas como las pardillas no las tienen que
poner en remojo, ya que se hacen de 20 minutos en una olla a presión.
Las lentejas rubias castellanas o rubias de armiña, son mas grande y si tienen que estar
a remojo unas 12 horas o mas tiempo de cocción.
La morcilla no se debe trocear asta el final por que se deshace. |
|
|
