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RECETAS : CARNES

POLLO RELLENO

INGREDIENTES
- 1 Pollo entero de dos kilos
- 1/4 l. de caldo de pollo o un vaso normal
- 1/8 l. de brandy o medio vaso normal
- 150 gr. de jamón serrano
- 150 gr. de bacón
- 150 gr. de champiñones
- 50 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
- 2 Huevos
- 3 Ajos
- 1 Limón
- Perejil
- Pimienta negra
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Hilo grueso
Pollo relleno
PREPARACION:
Limpiamos el pollo bien por dentro, que no queden vísceras y por fuera, de plumas o cañones.
Se unta con la mitad de la manteca, por dentro y por fuera.
En un mortero se machaca el tomillo, el romero y la sal. Asta conseguir una mezcla homogénea y se espolvorea por dentro del pollo y por fuera.
Se corta en tacos el bacón y el jamón serrano.
Se pican los ajos y el perejil, muy fino.
Se filetean los champiñones y se reserva.
Se cuecen un par de huevo, en una cazuela con agua para conseguir unos huevos duros.
Se exprime un limón y se reserva.
En una sartén se echa la otra mitad de la manteca, cuando se allá derretido se echa los champiñones, el ajo, el perejil, el bacón y el jamón serrano.
Se salte durante unos minutos y se introduce en el pollo.
Se pelan los huevos y se introducen en el pollo.
Se cose el pollo con hilo grueso y se atan las alas al cuerpo y las patas.
En una bandeja onda se pone el pollo y se echa por encima el zumo de limón, el brandy y parte del caldo de pollo.
Se mete la bandeja con el pollo relleno al horno una hora y cuarto a 180º.
Se va echando un poco de caldo de pollo, por encima cada 10 minutos y cada 20 minutos seda la vuelta.
Una vez transcurrida la hora y cuarto, se saca y se coloca en una fuente, para su trinchado.
Con el caldo de la bandeja del pollo relleno, se reduce y se echa parte por encima y parte se coloca en una salsera.
Y ya tenemos nuestro pollo relleno preparado para ser trinchado.
TRUCOS:
Puedes utilizar carne picada de cerdo o ternera y esta muy rico.
Trincha el pollo relleno cuando lo vallas a servir.
Si quieres más salsa, echa un poco de agua o caldo de pollo a la bandeja del horno y dale unas vueltas para que se disuelva la grasilla pegada del fondo y ya la tienen.
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