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| RECETAS : CARNES |
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| INGREDIENTES |
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- 1 Pollo deshuesado de dos kilos
- 1/4 l. de caldo de carne o un vaso normal
- 1/4 l. de caldo de vino blanco o un vaso normal
- 1/8 l. de brandy o medio vaso normal
- 400 gr. de carne picada de cerdo
- 400 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de orejones de melocotón
- 100 gr. de piñones
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 2 Huevos
- 1 Zanahoria
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- Hilo grueso |
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| PREPARACION: |
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 Limpiar el pollo muy bien, tanto por dentro
como por fuera.
Untar el pollo con parte de la manteca de cerdo, por dentro y por fuera.
Sazonar el pollo por fuera y por dentro, con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
En un bol echar los orejones de melocotón, las pasas, los piñones y el brandy.
Dejar en remojo una hora para que se hidrate las pasas y los orejones.
En una sartén, echar el resto de la manteca de cerdo, un poco de ajo en polvo, una pizca
de pimienta negra y sal.
En el momento en el que la manteca se halla derretido, echamos la carne picada de cerdo y
de ternera.
Damos unas vueltas, sin dejar que se haga la carne picada y lo juntamos en el bol de los
piñones y los orejones con brandy.
Mezclamos todo muy bien, la mejor manera es utilizar las manos.
Cocemos unos huevos en agua y les pelamos o les quitamos las cáscaras.
Pelamos la zanahoria y la reservamos.
Calentamos en horno a 180º. Rellenamos el pollo con la mezcla de carnes y frutos secos.
En el medio del pollo metemos los huevos duros y la zanahoria pelada.
Cosemos los agujeros del pollo, con un hilo grueso.
Con el mismo hilo le damos unas cuantas vueltas al pollo sujetándole las alas y las patas
pegadas al cuerpo.
En una fuente de hornear o una bandeja de horno con un poco de fondo, echamos un chorro de
aceite de oliva, el caldo de carne, el vino blanco y el pollo relleno.
Dejamos el pollo relleno en el horno unos 120 minutos a 160º.
Cada 15 minutos le regamos con el caldo de la bandeja y cada 20 minutos le damos la
vuelta, para que se haga por igual.
Una vez transcurrido los 120 minutos, le sacamos y le quitamos todas las ataduras.
Pero no le trinchamos, si no que le colocamos en una fuente y le cocíamos con el caldo de
la bandeja del horno.
Se le puede acompañar con unas patatas asadas o unos pimientos asados.
Se le trincha al servir, por que sino se queda frió y no sabe igual.
Y ya tenemos nuestro pollo relleno al horno. |
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| TRUCOS: |
Puedes echar unas ralladuras de trufa a la sartén con la pimienta
y el ajo.
Si quieres incorporar más carnes, como salchichas, bacón, jamón york, tienen que tener
en cuenta la capacidad del pollo. No es broma luego no cabe todo.
Para saber si el pollo esta echo solo tienes que pinchar con un cuchillo, si el líquido
sale transparente esta, si sale sangre o un líquido rojizo aun le queda un poco |
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