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RECETAS : ARROCES

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES
- 300 gr. de arroz
- 150 gr. de champiñones
- 150 gr. de judías verdes
- 150 gr. de guisantes
- 100 gr. de alcachofas
- 1 l. de caldo de verduras
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Zanahorias
- 2 Tomates
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Calabacín
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Colorante de alimento
Arroz con verduras
PREPARACION:
Lo primero es lavar todas las verduras bien. Las alcachofas las cortamos las puntas y las quitamos las primeras hojas y las partimos en cuatro cachos.
Los champiñones les fileteamos, las judías verdes las cortamos las puntas y las hebras o hilos de los laterales, con un pelapatatas y las partimos en cachos.
Los pimientos los cortamos en tiras, no muy largas. El calabacín le pelamos y le cortamos en rodajas.
Los tomates les trituramos o les pasamos por el pasapurés. Las zanahorias las pelamos y las cortamos en rodajas. La cebolla y en ajo muy picado.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, para saltear los pimientos, los guisantes, las alcachofas, las judías verdes, las zanahorias y el calabacín. Una vez todo salteado lo reservamos.
En una paellera echamos el aceite de saltear las verduras y la cebolla, cuando este transparente echamos, el ajo y el perejil picado.
Dos minutos más tarde, echamos el tomate triturado, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Dejamos que se haga un poco el sofrito, unos dos minutos e incorporamos las judías, los champiñones, los guisantes, las alcachofas, los pimientos, las zanahorias, el calabacín y el caldo de verduras.
Damos unas vueltas y echamos unas hebras azafrán y una cucharadita de colorante.
Probamos haber que tal esta de sal y si esta a tu gusto, dejar a fuego lento 30 minutos y ya tenemos nuestro arroz con verduras.
TRUCOS:
Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de comer, esta mucho mejor.
Las alcachofas para que no se te oxiden y se te pongan oscuras, pon las en agua con un poco de jumo de limo y no se te oscurecen.
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