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| RECETAS : ARROCES |
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| INGREDIENTES |
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- 1 Bogavante
- 300 gr. de arroz redondo
- 1 l. de caldo de pescado
- 1/4 l. de brandy o un vaso normal
- 1 Tomate
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal |
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| PREPARACION: |
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 Lo primero es trocear el bogavante, por un lado
cortamos la cabeza y la partimos en dos, el cuerpo o la cola la cortamos en rodajas.
Recuerda el bogavante tiene que estar vivo.
Picamos los ajos y el perejil muy finos, el tomate le trituramos o le rallamos con un
rallador de pan.
La cebolla la picamos a juliana o muy fina.
En una paellera echamos un par de cucharadas de aceite, lo suficiente como para cubrir
todo el fondo de la paellera. Una fina capa.
Salteamos el bogavante un poco por las dos caras y reservamos para luego.
En la misma paellera sofreímos la cebolla, el ajo y el azafrán. Cuando la cebolla este
ya transparente, echamos el tomate triturado.
Damos unas cuantas vueltas asta que el tomate pierda el agua o cambie de color.
Echamos en medio vaso de brandy y dejamos que se consuma un poco, para que pierda o se
evapore el alcohol.
Y echamos el bogavante y el caldo de pescado. Dejamos que empiece a hervir y echamos el
arroz.
Bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando veas de queda poco
caldo, es el momento de echar la sal y dar unas vueltas, para que se distribuya bien la
sal.
Un minuto mas tarde pruébalo y comprobar como esta bien sal.
Antes de que se acabe el caldo comprueba que el arroz este hecho. Si no esta echa un poco
de caldo de pescado o agua.
Si todo esta bien, tápalo y deja que absorba el poco de caldo que queda el arroz. Echa un
poco de perejil por encima y ya tenemos nuestro arroz con bogavante. |
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| TRUCOS: |
Si no tienes una paellera, puedes utilizar una cazuela, eso si
tendrás que tener cuidado de que no se te queme.
Si quieres hacer esta receta en el campo con las ascuas o parilla, y encima la paellera,
recuerda el tiempo es menor, depende de las ascuas. |
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