Recetas de Cocina

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RECETAS : ARROCES

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES
- 300 gr. de arroz
- 300 gr. de costilla de cerdo
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 100 gr. de tocino de cerdo o panceta magra
- 1 l. caldo de cocido o caldo de carne
- 4 Tomates
- 3 Morcillas de cebollas
- 3 Patatas
- 1 Cabeza de ajos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Azafrán o colorante de alimento
Arroz al horno
PREPARACION:
Esta receta procede de valencia y lo clásico es prepararla en una cazuela de barro.
Lo primero es cortar la costilla de cerdo en cachos y el tocino también.
Las patatas las cortamos en rodajas, 2 tomates les cortamos en rodajas y 2 tomates les trituramos o les pasamos por el pasapurés.
Una vez cortado todo, cogemos una sartén y echamos un poco de aceite de oliva. Y sofreímos el tocino, las costillas y las morcillas de cebolla y separamos.
En ese mismo aceite sofreímos los tomates en rodajas y las patata un poco y reservamos.
Cogemos la cazuela de barro y echamos el aceite de sofreír con el tomate triturado, esperamos a que el tomate se haga un poco y echamos el arroz, un par de vueltas y echamos la costilla, los garbanzos cocidos, el tocino, las morcillas.
Incorporamos el caldo de cocido o de carne, sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto y echamos el azafrán o el colorante de alimento.
Para terminar colocamos por encima las rodajas de patatas y de tomate. Y la cabeza de ajos en el centro.
Dejamos cocer 30 minutos en el horno a 180º, asta que no tenga caldo.
Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos tapado y ya tenemos una cazuela de arroz al horno con las de valencia.
TRUCOS:
Si no tenéis caldo de cocido ni caldo de carne, puedes utilizar unas pastillas de concentrado de carne.
Las rodajas de patatas las puedes colocar en el fondo de la cazuela.
Si no tenéis garbanzos cocidos podéis utilizar un bote de garbanzos precocinados.
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